1、線椒挑選時要選硬手，結實的，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優(yōu)。
2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。
3、 線椒挑選時注意它的把子，如果把子新鮮，會比較青綠，結實。如果不然，就是不新鮮，過夜的，不宜選購。
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